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Das duftende Aroma der Tradition
Grieben sind eine ländliche Köstlichkeit. Zusammen mit Polenta sind sie ein Traditionsgericht.
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Das Aroma der Tradition
Polenta hat einen unverwechselbaren Duft und ein feines Aroma, das gut zum kräftigen Geschmack der Grieben passt.
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Der weiche Geschmack der Tradition
Mantua-Grieben werden auch Greppole genannt. Sie sind von weicher Konsistenz und schmilzen im Mund. Diese aromatisierten Grieben sind typisch für die Gegend um Mantua |
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Das Gold der Tradition
Pestata di Lardo ist Trumpf. Vor noch nicht allzu langer Zeit war sie das beliebteste Würzmittel der bäuerlichen Küche und verlieh einfachen Suppen Aroma. Inzwischen ist sie dort durch die teurere und früher damit seltenere Butter ersetzt worden. |
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Das kräftige Aroma der Tradition
Schmalz hat eine bedeutende Eigenschaft: einen hohen Siedepunkt (um 250°C), der Schmalz zu einer idealen Zutat für Gebackenes macht, etwa Gnocco Fritto oder Frappe (Krapfen).
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Die Farben der Traditionen
Speck kann wie eine normale Wurst in dünnen Scheiben genossen werden und eignet sich sonst auch für Ragouts, Braten und Gebackenes.
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