 |
Le goût de la tradition
Les Ciccioli frolli constituent un aliment riche et très savoureux, issu de la tradition paysanne dans laquelle ils constituaient le repas idéal associés à la polenta.
|
|
 |
Les saveurs de la tradition
La polenta a un parfum qui se reconnaît entre mille et une saveur délicate qui se marie à merveille avec le goût riche des Ciccioli.
|
|
 |
Le tendre plaisir de la tradition
Les Ciccioli à la mode de Mantoue, appelés aussi « Greppole », sont tellement tendres qu’ils fondent dans la bouche. Il s’agit de Ciccioli aromatisés, typiques de la province de Mantoue. |
|
 |
L'or de la tradition
Le lard haché. Il fut un temps, pas si lointain, qu’il était le condiment de base de la cuisine paysanne traditionnelle car il savait relever de simples minestras et constituait un parfait substitut du beurre qui, alors, était rare et cher. .
|
|
 |
Le parfum prononcé de la tradition.
Le saindoux a une caractéristique importante : son point de fumée étant élevé (250 °C environ), il est l’idéal pour les fritures, comme celle du « Gnocco » frit ou des beignets.
|
|
 |
Les couleurs de la tradition
La pancetta peut être consommée comme un saucisson, en fines tranches ou bien servir dans la préparation de plats de viande, rôtis et fritures.
|
|
